sérénité

1984年生まれ

長野県長野市出身

東京調理師専門学校卒業後

アルバイトでお金を貯めて21歳で渡仏星つきレストラン　ファーブルダンヌやル　キャセロールを3年修行し食材の発想力や料理哲学を学び帰国

帰国後はいろんな考えや料理に興味が湧きイタリアンや和洋折衷や野菜料理専門店で修行しフレンチレストランフィルムドレギュームでシェフを4年間し、デザインコンサルティング会社を経て縁もゆかりない金沢で開業

何故金沢か？

全国を食べ歩き中でも金沢の街全体の落ち着いた雰囲気や古き良き建物や和のニュアンスが多い街でひっそりと長く料理を創造したいと思ったからです