sérénitéの取り組み
継続可能な取り組み
コンポストを設置し 生ゴミを
堆肥に変え栄養豊富になった
肥料を土に還す
雨水タンクを利用し野菜 やハーブ や果物を出来る範囲で育て
料理しお客様に提供し食物の残りはまた堆肥になり
新たな食物を育む
小さなレストランで出来る範囲ですがこの小さな取り組みが重要な気がします
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野菜
国産野菜に特化し 自然の循環に配慮して育てた生産物やあまり使われない生産物を使用し 生産者の気持ちを伝えてます
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肉
国産にこだわり環境や餌 健康的な肉を選択しています
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魚
資源の枯渇を考え 種類を指定せず仕入れをし あまり馴染みのない魚を使用してます
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フルーツ
主に石川産です
あまり使われないフルーツは加工して使用しロスの軽減に尽力してます
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常連客の優待サービス
来店した当日のみ次回の口頭予約可能です
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